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深度古代中国人餐具的演变:筷子的使用与"鼎、鬲、甑"的功用

文|灵魂撰笔(专注优质原创文章,拥有本文章版权,欢迎转发分享,抄袭、搬运必究)

都说民以食为天,在老百姓心中,解决温饱问题才是人生最为基础的事。从人类伊始,我们祖先积累至今的饮食文化就是异常丰富,关于食物的种类也是让各式各样。川菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜…….只有你想不到的,没有中华民族做不到的。这些琳琅满足的菜品让人眼花缭乱,那在这些菜品背后,又有着怎样令人惊艳的餐具跟饮具呢?

一、饮食和餐具的地位

人活着不是为了吃,但吃是为了活着。"饮食"二字在人类心中,一直都有着至高无上地位。"吃",最开始的目的让人类获得能够生存能量,得以让生命保持延续性,人类也因此能够无穷无尽的存在于这精彩的世界。但是吃绝对不仅仅是为了活着,在有足够能量延续生命的基础上,聪慧的人类,诞生并发展了丰富的饮食文化。

在饮食方面,仅仅是为了一日三餐,解渴充饥早已经无法满足有着丰富精神世界的华夏子弟。"饮食"二字,更是蕴含了中国人认识万事万物,理解万事万物的深刻哲理。从出生到离开这个世界,"吃"都有着各种不同的含义。为了刚出生于这个世界的小宝宝,亲友们需要吃红蛋以表喜庆。因为在中国人的认知中,"蛋"有着延续生命的么好意义。成年十八岁需要"吃",人生大事结婚需要"吃",到了甲子之年的六十大寿,更是需要好好请庆祝一番。这些关于"吃"的活动,其本身的意义并不在于"吃",更多的是借助"吃"来表达一种美好的意愿。在不断的进行与"吃"相关的活动中,我们可以品味到百态人生,让短暂的生命更加有意义。

中国饮食文化随着源远流长的中华文明,传承至今。五千年的发展与积淀,让华夏特有的饮食文化呈现丰富多彩,百花争艳的现状。如南方有香喷喷的米饭,北方也有着令人无法抵挡的面食,在口味上更是有着"南甜北咸东酸西辣"的区分。为了适应四季气候的变化,中国也十分的讲究不同季节的食物搭配,炎热的夏季,适宜清淡爽口,寒冷的动态,则需味醇浓厚。除此之外,中国人更是追求雅致的食物之美,简单的一些食材,也可以雕刻出各式造型,让人具有视觉的享受。

对于食器餐具,自古人起,就开始留意。他们制作各式各样典雅不失简洁,华美不失格调的餐具,让"饮食"从各个感官上都成为一种享受。接下来。不过,在不发达的原始时期,简单的餐具才是主流。那最初的形成的餐具,又体现着古人怎样的品味与情调呢?

二、餐具炊具的初步定制

在漫长的历史演变下,顺应自然的发展,最早的人类诞生了。但是当时的他们犹如婴幼儿,对万事万物都还存在着未知。因此,在生产力极其低下的原始社会,人类还没有意识使用厨具餐具,在采集狩猎后取得食物填饱肚子时,用身边一些趁手的工具处理食材。而这些趁手工具往往是一些木棍、石块之类。这种天然的饮食手段,有着明显的随意性,但也具有危险性。

随着时间的不断前行,原始社会也在渐渐蜕变,农业社会开始出现雏形。这时候的人类,在"饮食"方面也逐渐丰富了起来,农耕、渔猎、畜牧等生产方式也随之出现。人类不在是单纯的向大自然索取食物,而是学会了如何自给自足,更是懂得了人工取火与用火。因为不同地域气候的差异,也导致了饮食差异,如南方人一大米为主食,北方人以小麦为主食。

食物多样性的出现,也必然会要求多样餐具饮具的产生。在新石器时代早期,已经出现了以泥和夹沙的红陶为材质的碗、钵、盘、杯等餐具,还有以兽骨为主要制作材料的勺子。中晚期时更是有了盉、觯、觥、簋、壶、尊、杯、高足杯、觚、角、爵等。在夏商周时期,餐具的种类变化不大,但也出现了角、爵、枓、勺、箸等。在材质上,倒是有所增加,如青铜、玉器、象牙、木制品等。

除此之外,人类也学会了出炙烤外的熟食方式,如"烹饪、煮、蒸、烧"等。这些渐渐丰富起来的饮食及饮食方式,也代表着饮食文化的逐步起步。自此,饮食不单单是一种天然的维持生命的手段,更成为了人类生活中的文明符号。

三、筷子和勺子的出现和发明

现在很多小伙伴在看一些外国人使用中国餐具的视频,老是能看到那些外国人在抱怨中国的餐具如何难使,吃个面条都无法好好吃。这个被抱怨的餐具,就是我们中国最为独特的餐具筷子了。作为一个地地道道的从小使用筷子的中国人,小编现在还是被家长说筷子没有用好。一个才接触筷子没有多久的外国人,想要好好的使用中国餐具的精髓,当然是没有那么简单的了。

筷子,在先秦时期被称为"梜",汉朝又叫做"箸",直到明代,才被称我们今天所叫的"筷"。从筷子出现至今,已经有三千年的历史了。曾有古籍记载:"昔者纣为象箸,而箕子怖。"这句话指在商纣王时期,他曾用象牙制筷,极为奢侈大臣也为之恐慌。由此可见,早在商朝时期,筷子就已经存在了。而且早期的筷子并不是吃饭的工具,而是用来捞汤羹里边的菜。在西汉时期,竹筷较为常见。明清之后,筷子这个称呼正式被定了下来,且中间普及。《红楼梦》中有这样一句话:"单拿一双老年四楞象牙镶金的筷子给刘姥姥",可见筷子这个称呼在当时是十分常见的。不过在这个时候,"箸"这个叫法也同样沿用着,直到现代才统一称"筷子"。

一般而言,我们的筷子是方头圆身形的,方的一头象征着地,圆的一头则意味着天,因此寓意着天圆地方,这是中国人对世界基本原则的理解。此外,筷子的长度为六寸七分,代表着人的七情六欲。使用筷子的方法,中国人也是十分的讲究。手持筷子的时,拇指和食指在筷子的上头,无名指和小指则在下头,中指就在中间的位置,这也就意味着"天地人"三才之象。筷子成双的出现,是中国人遵守太极、阴阳理念而设置的,表示事件万事万物都是有对立面的,两者合二为一,就是一个完美的结果。筷子小小的小支,却蕴含了中国人无穷的智慧,更是表明了中国人对美好事物的追求。

四、"鼎、鬲、甑"的功用

食材有了,餐具饮具被齐了,那剩下的就是如何烹饪以及烹饪工具了。一切备好,才能完成一道美食。依照饮食中国的人的饮食习惯与食物的特性,在早期我们国家的烹调器主要有"鼎"、"鬲"、"甑"。

鼎,我们就较为熟悉了,青铜器具的一种。在古代,它主要用来烹煮肉类以及储藏肉类。不过,鼎并非常人能用,一般都是贵族皇权等才能用的起。鬲和甑也是古人常用的炊具,且两者极为相似,经常是一起使用。鬲是直接受热的蒸煮用具,为甑提供热量。甑好比现在的蒸笼,在鬲的上方接受热量,进行熟食。这三样炊具,就是古人常用来烹饪食物的工具。

文章来源:杨思琦承认怀二胎

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